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Brasserie de la Rulles
Rulles brune - Stout de Gaume
L’histoire
Grégory Verhelst, un ingénieur brasseur originaire de Tournai, fonde la brasserie en 1999 dans une ancienne ferme du village de Rulles choisie aussi bien pour la qualité de son eau (la Mandebras qui coule à proximité de la brasserie avant de se jeter dans la Rulles) que pour la proximité des grands axes.
Il crée cette brasserie par passion, un passe-temps visant à confectionner des bières à son goût.
Salué dès ses débuts par le regretté Michaël Jackson (auteur d’ouvrages de référence sur le whisky et la bière), Grégory Verhelst poursuit depuis 2000 sa quête du goût, sa vision de LA bière. En pionnier et à contre-courant.
La plus ancienne bière brassée est la Rulles Blonde. Elle est alors brassée dans une cuve de 10 hl et commercialisée en bouteilles de 75 cl.
Le volume de fabrication augmente et d’autres bières arrivent sur le marché. En 2006, la brasserie s’équipe d’une cuve de brassage de 30 hl, des cuves à fermentation ouverte et une embouteilleuse semi-automatique est installée. La volume annuel fabriqué est alors de 911 hl. En 2012, de nouveaux travaux d’agrandissement portent la brasserie à une capacité de fabrication annuelle potentielle de 6000 hl.
L’activité
La Rulles se décline en douze variétés conditionnées en bouteilles de 75 cl ou en fûts de 20 litres. Elles subissent toutes une refermentation en bouteilles et en fûts et elles sont non-filtrées.
- La Rulles Blonde – 7 % vol. alc.
- La Rulles Brune – 6,5 % vol. alc.
- La Rulles Triple – 8,4 % vol. alc.
- La Rulles Estivale – 5,2 % vol. alc.
- La Rulles Cuvée Meilleurs Vœux – 7,3 % vol. alc.
- La Rulles Grande Dix – 10 % vol. alc.
- La Rulles Houblon sauvage – 4,9 % vol. alc.
- La Cré Tonnerre – 6 % vol. alc.
- La Rulles Pils 4,8%
- La Rulles Pils Impériale 5,5%
- La Rulles Holy Hop Circus 4,6%
- La Rullquin 6,0%
Les étiquettes sont des créations de Palix, dessinateur et infographiste. On y retrouve le personnage emblématique de la brasserie, « Marcel le Rullot »
La brasserie de Rulles produit actuellement environ 3500 hectolitres par an, avec un processus de fermentation en cuves ouvertes, montrant le spectacle de la levure et lui permettant d’exprimer toute sa magie.